english   deutsch

Olasz receptoldalak

Olasz ételek Mottó: Ha meg akarod ismerni az olasz konyhát, ne ragadj le a pizzáknál! Antipasti (Híres olasz elõételek) Zuppa (Az olasz levesek) Primi piatti (Elsõ fogások) Pasta Pastaoldal 1 (olasz tészták - értelmezõ szótár) Pastaoldal 2 (maccheroni, farfalle) Pastaoldal 3 (canelloni, tortellini, ravioli .... stb) Tésztafajták szerint Szalagtészták (Szélesmetélt) Spagetti (Ételek spagettivel és spagettibõl) Lasagne (Lasagne és rokonai) Penne (Tolltészta) Primi piatti  (első fogások) Az olaszok esznek úgynevezett elsõ fogást. Ez lehet valamilyen pasta, gnocchi, szóval valami egyszerűbb tésztaféle. Náluk valóban elõétel a spagetti, makaróni és mindenféle más tészta. Ezt követik az előételek, majd a főételek (secondi piatti). Risotto  (rizottók) Főleg az északi tartományok váltak híressé a rizstermelésükkel. A "Rizottó" szó egybeforrott az olasz konyhával és igazán sokféleképpen tudják elkészíteni a legegyszerűbb zöldséges változatoktól kiindulva a legbonyolultabb és legdrágább tengeri herkentyűs változatokig. Bazsalikomrizottó (Risotto al Basilico) Csigarizottó Olivarizottó aszalt paradicsommal és zsályával Zúzarizottó Contorni  (köretek) Az olasz köretek érdekesek, a mieinktől meglehetősen eltérőek. Érdemes szakítani rájuk egy kevés időt. Érdekes a "Contorni" meghatározás - de az azt hiszem nem csak az olasz konyhánál van így - a köretek némelyike főételnek is beillene, vagy megfordítva: némely főételnek titulált ételt köretként alkalmaznak. A szalonna és a hagyma erősítik a zöldborsó saját ízét. Köretként, vagy önálló ételként egyaránt nagyon finom. Római zöldborsó (Piselli alla romana) ... köretek, főzelékek ... Pizza Pizzaoldal 1 (pizza, focaccia, calzone, péklángos stb.) Secondi Secondi piatti (második fogások) Trippa (Az olaszok pacalimádata) Risotto (Rizottók) Contorni (Köretek) Saláták (Saláták) Bruschetta, crostini (Olasz melegszendvicsek, pirítósok) Olasz konzervek Az olasz fûszerek (Zöldfűszerek dömpingje) Bel canto (Az olasz zene) Olasz pékség (Rizottók) Polenta (Az olaszok puliszkája) Cotoletto (A fogások sokszínűsége) Dolci (Az olasz édességek) Balsamico  A híres balzsamecet Sugo - pesto - besamel (Olasz mártások oldala) Olasz sajtok oldala Insalata   (saláták) Ha valahol van bőséges hozzávaló választék a saláták elkészítéséhez, akkor az az olasz konyha. Ennek ellenére mégsem az olaszok a legnagyobb salátaevők. Azért van nekik néhány receptjük. Íme: Olasz vegyes zöldsaláta (insalata mista) Caprese saláta Paradicsom-hagyma saláta (Insalata di pomodoro e cipolle) Háromszínű paprikasaláta (Insalata tricolore) Olasz gombasaláta 1. (insalata di funghi) Olasz gombasaláta 2. (insalata di funghi) Olasz gombasaláta 3. (insalata di funghi) Olasz gombasaláta 4. (insalata di funghi) Narancssaláta Polesinei saláta . antipasti . saláták . Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

Tutto italiano Trippa  (Az olaszok pacalimádata) Trippa. Igy hívják az olaszok a pacalt és meglehetősen szeretik. Már a rómaiaknál is nagy tradíciója volt a kérődző állatok összetett gyomrát, vagy az ökörvékonybelet ínyenc csemegeként fogyasztani. Tartományonként más-más módon készítik a pacalt. Olasz pacalreceptek: Szicíliai rakott pacal Borjúfodor olasz módra (Trippa di vitello) Busecca alla casalinga (Svájci olasz pacalleves házi módra) Florentin pacal (Trippa alla Fiorentina) Milánói pacalleves Pacal kapribogyóval . további pacalreceptek . Polenta:  (Az olaszok puliszkája) Északon, a hegyekben, ahol a svájci, az osztrák hatás érződik - készítik a polentát. Ez a kukoricagrízből készült köretnek és egytálételnek is beillő étel nagyon sokféleképpen készíthető el. Gorgonzolás polenta Polenta 1. Polenta con formaggio (Polenta sajttal átsütve) Sonkás polenta (Polenta con prosciutto) Cotoletta:  (A fogások sokszínűsége) Lasagnekaland Német kaland Az olasz fűszerek:  (A zöldfűszerek dömpingje) Itáliában a fűszerek beszélnek. Minden erkélyen, minden kiskertben ott zöldell a bazsalikom, a rozmaring, a menta, az oregano. Ha az ember a tengerparton nyaral, ott a babérlevél úgy terem, mint nálunk mondjuk az akác, vagy a bodza. A mentalevél szintén elterjedt, amit nálunk sokan még nem is láttak, pedig gyomnövényszámba megy. Alkalmazni is tudják őket, hiszen a mi receptoldalainkon is sok olyan recept található, ahol a spagetti, vagy a pizza csak zöldfűszert tartalmaz a tésztán kívül. Pirospaprikájuk is van, bár ezt ritkán használják. Egyszer én is vettem egy "Paprica dolci"-t, mert a saját sárközi paprikám elfogyott (mert meggondolatlanul elajándékoztam). Itt arra a megállapításra jutottam, hogy mi sokkal jobbak vagyunk a témában. Balkonnövényeink Balsamico  (A híres balzsamecet) Balzsamecet (Balsamico) Mediterrán receptek         Olasz pékség Ha már ettél grissinit, az olasz vékony, ropogós kenyérfélét, akkor bizonyára elgondolkoztál, hogy lehetne otthon készíteni valami hasonlót. Az olasz vendéglőben ott található minden asztalon a kenyérkosárban, mellette pedig az elmaradhatatlan parmezán. Grissini 1. Grissini 2. Pane con i fichi (Fügés kenyér) Panco santo (Szent kenyér) . további kenyérreceptek . Bel canto  (az olasz zene) Bel canto (az olasz zene) Bel canto 2. (olaszok Magyarországon) A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdélyi konyháról franciák   spanyolok görög ételek, elõételek szerb, horvát, szlovén olasz receptek tárháza törökök   bolgárok english   deutsch Diétaoldalak A legelterjedtebb fogyókúrák, diéták Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek ABC sorrendben